新手开土家菜馆店，如何做好原料采购?

新手开土家菜馆店，除了店址的选择，装修风格的设计，服务能力的提升，机器设备的购买，最为复杂重要的却是原料的配送，即便服务者拥有非常独特的制作工艺，没有原料或者优质的原料，也是难以制出令人经验喜爱的土家菜。原料配送有哪些流程呢?采购是第一，库存是第二。下面，我就着重说一下服务者在这三个方面要注意的事项。

1、采购。

采购要注意原料的价格，品质，地理位置，还要考虑运。成本是服务者最为关注的问题，自然是越少越好，因此在采购的时候就要多方考虑价格，多方踩点了解，有众多供应商做选择，才有助于服务者从中挑选出最合适的一个(品质高成本低)，也有助于服务者和供应商谈拢价格。但是采购环节有相当不稳定的因素，服务者要考虑合作与配送方面的稳定性。

2、库存。

库存要考虑哪些呢?一个是原料的保鲜能力，一个是供电的稳定性。土家菜店应当开在供电较稳定，供水能力好的地区，减少这些因素导致日常运营困难的概率。果类的保鲜日数不长，这就需要服务者考虑原料配送的周期性和运的输出。

3、责任制。

如若只是服务者一个人的土家菜馆，可以跳过这一条，如果是一家较大的土家菜馆，有分工协作的员工，那么就需要设立一两个可靠的专门负责原料采购配送的人员，使其责任相互制约又能相互协作，有助于原料品质的保证和成本的节省。

麻雀虽小五脏俱全，新手要开一家土家菜馆，一定不能忽视原料配送的重要性，在这方面付出的心力是回味碗土家坊日后能顺利服务的保证。